時間:2016-03-14 11:55 分類:節(jié)日習俗 作者:方大師 咨詢大師
清明節(jié)吃什么
北京是一個歷史文化名城，曾多代作為皇朝都城，所以北京清明節(jié)什么也是大有學問，入股你身在北京，那么你是不是對清明節(jié)吃什么有研究呢。下面我們就一起來看看北京清明節(jié)都吃什么吧。
北京清明節(jié)吃什么，想必大家應(yīng)該都有耳聞吧，北京清明節(jié)吃什么當然是最具北京清明節(jié)特色的老北京是三絕啦。
近年有民俗專家建議，傳統(tǒng)的寒食十三絕——即具有老北京特色的十三樣寒食節(jié)涼食，應(yīng)盡快打包申遺，以免斷了傳承。不論這是否能夠?qū)崿F(xiàn)，姑且逐一看看這些小吃的故事。
驢打滾，豆面糕又稱驢打滾，以黃豆面為其主要原料，稱驢打滾呢?似乎是一種形象比喻，在黃豆面中滾一下，如驢打滾揚起灰塵似的?！堆喽夹∈称冯s?》中就說：黃豆黏米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。
蜜麻花，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。
姜絲排叉，不但是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、禮儀性食品。滿族人在設(shè)席宴客時，慣用茶及茶食為先，然后才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。人不飲酒，但為了禮節(jié)，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。
糖卷餜，可以說是最具特色的節(jié)日食品，主料為山藥和大棗，皆有滋補作用，也是一道藥膳。
豌豆黃，是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。豌豆利秀、止渴，和中下氣。按北京俗，農(nóng)歷叁月初叁要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種，故事里又和慈禧老佛爺有關(guān)，據(jù)傳說西太后最喜歡吃了。
硬面餑餑，是一種似燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣?，F(xiàn)在已經(jīng)無影無蹤。
焦圈，形似炸麵包圈，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。但是在今天的營養(yǎng)學看來，太過油膩, 最好少吃。
芝麻醬燒餅，無需多說什麼。它的一個兄弟澄沙燒餅倒有點意思，因為豆沙餡要從邊上露出一些，別名蛤饃吞蜜。
螺螄轉(zhuǎn)兒，因其形似而得名，舊時小吃店常把當天售不完的螺螄轉(zhuǎn)兒，用微火烤干水分再賣，烤干了叫干迸兒，用於下酒，所以北京有句口頭語干迸兒就酒嘎巴脆。
馓子麻花，古名為環(huán)餅、寒具，明代李時珍的《本草綱目·谷部》中十分清楚地交待說：寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪?？梢娾套勇榛ǖ墓爬稀?br />
艾窩窩，也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。原為御艾窩窩，后來在明代傳入民間，《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有艾窩窩。
馬蹄燒餅，兩層薄皮，內(nèi)空，形似馬蹄，現(xiàn)在也已沒有售賣的了。
糖火燒，老北京人都知道通州有叁寶，其中之一就是大順齋的糖火燒，據(jù)說上世紀六十年代來訪的外國政要還特意帶它回國呢。
清明節(jié)吃什么
閩粵一帶自古就對吃很有研究，那么閩粵一帶清明節(jié)吃什么呢，閩東、閩南、閱廣一帶清明節(jié)吃什么是一樣還是有什么不同呢，一起來看看吧。
閩南閩東一帶清明節(jié)吃烏稔飯
閩南閩東一帶清明節(jié)吃什么？閩南閩東一帶清明節(jié)有吃烏稔飯的俗，那么烏稔飯是怎么制作的呢。
烏稔飯主要是將糯米浸泡在烏稔樹葉的水中。烏稔飯可冷凍保鮮60天以上，用時經(jīng)解凍后再蒸、熱、透后即可配料著作各種佳肴。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友。另外閩東地區(qū)還會吃芥菜飯，據(jù)說吃了可以不再長疥瘡。
閩粵一帶清明節(jié)潤餅菜
閩粵一帶清明節(jié)吃什么？在泉州及閩南一帶清明常吃潤餅菜。
潤餅菜是以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴。此類食物品種多樣，葷素搭配，主副食都有，既營養(yǎng)豐富又美味可口，類似的還有溫州人的清明餅和潮汕人的餅。
芥菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與轎同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。
廣州一帶清明吃燒豬
廣州一帶清明吃什么？只燒豬是必不可少的,還有甘蔗(俗稱白蔗),還有其他的餅和水果之類,這是廣州這邊的風俗。清明吃雞蛋，如同端午節(jié)吃粽子，中秋吃月餅一樣的重要，每屆該日，此俗絕不可少。又清明節(jié)蛋，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。
廣州一帶清明吃清明螺
廣州一帶清明吃什么？廣州一帶清明節(jié)吃清明螺。清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。
清明節(jié)吃什么
因為地域天氣的原因，江南一帶清明節(jié)吃什么跟北方自然是不同的，那么江南一帶清明節(jié)什么呢。
江南清明節(jié)吃青團子
江南清明節(jié)吃什么？清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風俗慣。下面為大家介紹青團子的做法，很容易學會哦。
青團子是用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
江南清明節(jié)吃螺螄
江南清明節(jié)吃什么？清明節(jié)江南螺獅的慣。
清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。
清明節(jié)吃什么
陜北以吃面食為主，那么必然的陜北清明節(jié)吃什么跟南方會存在很大的差異，那么到底陜北一帶清明節(jié)吃些什么呢。
關(guān)于陜北一帶清明節(jié)吃什么，最有名的當然是子推餅。
子推餅是陜西的一道有名小吃，也是山西介休留傳下來2500年歷史的寒食節(jié)必備美食，名字的來源就是為了紀念介子推。子推蒸餅主要是用面粉和豬板油，再加部分調(diào)料和在一起做成餅子，做好的餅子一層層的，顏色雪白，味道香綿，
陜北清明節(jié)吃什么？子推餅又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發(fā)面，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。做面花是古時陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術(shù)品般的大饃，令人愛不釋手，舍不得吃。有些地方慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風干的面花，能一直吃到第二年的清明節(jié)再續(xù)上。
陜北清明節(jié)吃什么？陜北清明節(jié)吃子推餅來源于寒食節(jié)。
寒食節(jié)歷史悠久，到現(xiàn)在已經(jīng)有兩千多年的歷史了。最早的起源是遠古時期的禁火節(jié)，到了春秋時期就改為了寒食節(jié)。春秋時期的義士介子推因為不愿遵從晉文公的意愿出山從官，最后被晉文公放火在山中燒死了。當時人們?yōu)榱藨涯钏蛯⑦@一天定為寒食節(jié)，不能生火做飯。
清明節(jié)是一個養(yǎng)生的好時節(jié)，所以清明節(jié)吃什么不能光看俗，從養(yǎng)生角度出發(fā)清明節(jié)吃什么可是大有講究。下面是起名網(wǎng)小編為打擊推薦的清明節(jié)吃什么的養(yǎng)生食譜，你學會了么。
清明節(jié)吃什么
古人說,清明,乃天清地明之意。此時,氣候溫暖、桃花初綻、楊柳泛青,正是祭祖掃墓和踏青賞花的日子。除此之外,清明還是一個重要的養(yǎng)生節(jié)氣。
養(yǎng)生清明節(jié)吃什么——“發(fā)”物不可多吃
立春之后,體內(nèi)肝氣隨著春日漸深而愈盛,在清明之際達到最旺。常言道過猶不及,如果肝氣過旺,會對脾胃產(chǎn)生不良影響,妨礙食物正常消化吸收,還可造成情緒失調(diào)、氣血運行不暢,從而引發(fā)各種疾病。因此,在飲食方面,宜減甘增辛,補精益氣。筍性寒,滑利耗氣,人有痛疾,其氣多虛,而食筍則更耗氣,導(dǎo)致氣虛狀況加重,容易引發(fā)疾病。而臨床上也發(fā)現(xiàn),吃筍后容易引起咳嗽,導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。
養(yǎng)生清明節(jié)吃什么——高血壓患者少食肝臟類食物
清明節(jié)氣前后是高血壓的易發(fā)期,人們應(yīng)當減輕和消除異常情志反應(yīng),移情易性,保持心情舒暢。對高血壓患者來說。還應(yīng)強調(diào)低鹽飲食,做菜時要盡量少放鹽,以清淡為宜,同時應(yīng)增加鉀的攝入,多食用蔬菜、水果。在運動上,要講究適當,選擇動作柔和,動中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式；避免參加帶有競賽性的活動,以免情緒激動；避免做負重性活動,以免屏氣而引起血壓升高等。
外出踏青,“動”宜適度
清明節(jié)還有踏青、放風箏、蕩秋千等放松身心的俗。不過,踏青登山一定要量力而行。除了長期堅持鍛煉的人,這個季節(jié)并不主張人們大幅度地“動起來”。老年人活動時心率應(yīng)不超過105次/分鐘,呼吸應(yīng)不超過24次/分鐘,中青年因人
而異。患有心臟病、高血壓、急慢性支氣管炎、肺氣腫、腎炎、貧血、肺結(jié)核、發(fā)熱、急性感染以及處于結(jié)石活動期的病人,都不要逞強登山。
到了清明,作息提前
為了能使陽氣更好地生發(fā),人們應(yīng)有意識地調(diào)整作息,早點起床。7時至9時是辰時,中醫(yī)認為此時屬胃經(jīng)最旺,如不早起會導(dǎo)致陽氣欲發(fā)而不能發(fā),化為內(nèi)火上擾心肺及腦,可引起人心躁、喉干、頭昏、目濁等不適。因此,要盡量把自己的作息時間向前調(diào),早起后積極進行戶外活動和體育鍛煉,不僅能舒筋活絡(luò)、暢通氣血,還能暢達心胸、怡情養(yǎng)性、增強抗病能力。 五、喝點菊花茶 清明前后,不妨喝些菊花茶。中醫(yī)認為,菊花能疏風清熱,有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用。而現(xiàn)代藥理研究認為,菊花有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。菊花與桑葚同泡茶,桑葚有養(yǎng)血柔肝,益腎潤肺的作用,可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。但是,一定要注意的是,久服菊花,疏泄太過,又會使肝木失于滋養(yǎng),反倒傷肝,因此飲用菊花茶也要適量。
清明節(jié)吃什么問題一：想和同學清明節(jié)出去玩一天，中午吃什么啊，不要太貴，學生黨傷不起啊，麻辣燙之類的就免了吧，有什么推薦么
網(wǎng)友解答：包子牛奶或者小蛋糕，自助餐
清明節(jié)吃什么問題二：清明節(jié)閩南人喜歡吃什么?泉州俗語說:“清明不回家無祖,年兜不回家無某(妻)”,清明節(jié)前后10天內(nèi)為掃墓日期,如要修墓和抬骸移葬,則不用另行擇日,凡事無忌...
網(wǎng)友解答：老鄉(xiāng)喲、我也是泉州的。個人有個人的喜歡吧、我對飲食沒什么興趣。 就是潤餅啊，相當于春卷嘛。
清明節(jié)吃什么問題三：清明期間，按福州俗人們常吃什么？ 親人在一起會做什么？表示什么？
網(wǎng)友解答：吃清明果，是一種糕點，上面有點紅色的點。親人會一起去掃墓，表示對逝去親人的懷念
國內(nèi)起名行業(yè)領(lǐng)頭門戶《起名網(wǎng)》創(chuàng)始人、現(xiàn)任起名網(wǎng)董事與首席命名專家，出生于國學世家。可聯(lián)系作者老師在線為您解答！
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陳清泓，陳大師，擅長寶寶起名、周易測名、命理咨詢等。酷愛易學數(shù)理、八字命理、佛、道學說，精研《三命匯通》、《淵海子平》、《滴天隨》等易學古籍，長于傳統(tǒng)國學文化，開創(chuàng)一套以象法為主的命名體系，已為數(shù)萬名客戶服務(wù)，均獲得一致好評。曾有多篇研究成果發(fā)表于《中華易學》，多次受邀參加北京易學文化研討會。
